| Коллагеновая оболочка универсальная 24 мм (полностью съедобна)
Упаковка 15 метров.
Цену вы можете посмотреть на официальном сайте
Поставляется в перфорированной тубе.
Изготовлено из говяжьего коллагена.
Используется для:
вареных сосисок и сарделек, полукопченых и сырокопченых колбасок, снеков (сырокопченых мини-колбасок со структурой салями), производство изделий с сырым фаршем типа «фреш», различного рода колбасок для жарки, гриля, франкфуртских сосисок и барбекю, производство изделий, подвергающихся заморозке.
Преимущества коллагеновой оболочки:
Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки и замачивания.
(допустимо при высыхании оболочки пропитать ее растительным маслом)
Продукт имеет приятный «натуральный укус». При обжарке образуется «корочка», аналогичная корочке продукта в натуральной череве.
Превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
Обеспечивает стабильную форму.
Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
Термообработка:
• Термообработку колбасных изделий следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С.
Смотрите товары и услуги рубрики Колбасные изделия в Ростове-на-Дону от других компаний Ростова-на-Дону на портале RegTorg.Ru
|
