Коллагеновая оболочка универсальная калибр 50 мм-5 метров

Цену вы можете посмотреть на официальном сайте

Оболочка изготавливается из коллагена – белка, получаемого из спилока (среднего слоя шкур) крупного рогатого скота. Оболочка производится без использования формальдегидов и каких-либо канцерогенных добавок..

Используется:

Сыровяленые,вареные, варено-копченые, полукопченые колбасы и ветчины в оболочке.

Преимущества:

· Стабильный калибр

· Высокая паро-, газо-, дымопроницаемость

· Бактериальная чистота

Термообработка:

• Термообработку колбасных изделий следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С.

Смотрите товары и услуги рубрики Колбасные изделия в Ростове-на-Дону от других компаний Ростова-на-Дону на портале RegTorg.Ru